雜牌軍的同志文章

    這兩款的做法相同，只差在材料，所以就合併在一起囉！

【材料】

◆經典巧克力

無鹽奶油-100公克

《A料》

細砂糖-60公克

二砂糖-60公克

鹽-1公克

雞蛋-45公克

《B料》

低筋麵粉-130公克

泡打粉-2公克

《配料》

苦甜巧克力豆-60公克

牛奶巧克力豆-60公克

◆咖啡核桃

無鹽奶油-100公克

《A料》

黑糖-65公克

二砂糖-65公克

即溶咖啡粉-2公克

鹽-1公克

雞蛋-45公克

《B料》

低筋麵粉-135公克

泡打粉-2公克

《配料》

熟核桃-60公克

牛奶巧克力-60公克

【事前準備】

1.無鹽奶油放室溫軟化。

2.核桃我有烤過增加香氣，食譜上沒特別寫，自由選擇。

3.烤盤舖上烘焙紙。

4.烤箱預熱至180度。

兩種大概都可以做10-15片。

【做法】

1.奶油軟化後，加入A料拌勻，砂糖不會融化很正常。

2.加入蛋液，攪拌至乳化完成看不到蛋為止。

3.加入B料小心切拌，拌至看不到粉類。

4.加入配料攪拌。

5.將餅乾糊分塊放到烤盤上，用冰淇淋勺最方便，份量統一又快速，我是用兩支湯匙處理。

6.180度烤12-15分鐘。

後記：第一次吃到軟餅乾是年輕時別人贈送的培柏莉餅乾，那時候才知道原來餅乾也有軟的，口感很特別，介於蛋糕和餅乾之間，讓人印象深刻。這兩款是方便又好做的食譜，有的食譜會添加焦化奶油增添香氣，那個要另外煮比較麻煩，這邊直接使用奶油製作，就可以少洗一點東西。這個甜度蠻適合喝咖啡用的，覺得太甜當然可以自行減少糖的使用量。