雜牌軍的同志文章

【材料表】

鮮奶油-80毫升

砂糖-70公克

雞蛋-2顆

蜂蜜-1大匙

低筋麵粉-100公克

泡打粉-4公克

早餐穀片-50公克

【模具】

16*7*6公分磅蛋糕模1個

【事先準備】

1.烤模鋪上烘焙紙。(預留比烤模高一點的烘焙紙。)

2.烤箱預熱至170度。

【做法】

1.鮮奶油加入2大匙砂糖(從材料表70公克裡挖取。)，打發至8分發泡。(隔著冰水會比較好打發。)

2.將雞蛋打入鋼盆，加入剩餘的砂糖和蜂蜜攪拌至砂糖溶解。

3.低筋麵粉和泡打粉混合後，過篩加入步驟2，攪拌至看不到粉類。

4.將麵糊倒入烤模，撒上早餐穀片，以170度烤35分鐘。

5.從烤箱取出後，拉烘焙紙脫模，剝除烘焙紙放涼。

後記：這是一款材料簡單，製作時間也短的蛋糕。大部分台灣人應該都還是喜歡柔軟濕潤的海綿蛋糕或是油潤鬆軟的麵包，可能是受到日本的影響吧？一般磅蛋糕口感較札實，因為奶油的比例厚重，這款用鮮奶油取代奶油的做法，成品較為軟綿好入口，比起海綿蛋糕要把雞蛋打發，這個日本人的食譜就較為簡單好操作。只不過昨天遇到一個麻煩，很久以前就有做過這個食譜，那時候沒有早餐麥片燒焦的問題，昨天第一次做時，麥片竟然有些焦化，第二次做調整溫度和擺放位置才完成，但我已經忘記以前用哪款麥片了......後來推測應該不能用有果乾的麥片，畢竟是撒在上頭直接烘烤，尤其是草莓乾焦得特別快。有加蜂蜜的東西都好好吃，那種特殊的甜香味很棒。