雜牌軍的同志文章

紐約起司蛋糕佐糖煮藍莓

【材料表】

蛋糕麵糊

奶油起司-450公克

細砂糖-100公克

玉米粉-2小匙

雞蛋-2個

香草精-1小匙

酸奶油-30公克

鮮奶油-30公克

糖煮藍莓

藍莓(新鮮或冷凍都可以)-150公克

細砂糖-60公克

水-2大匙

檸檬汁-半顆(喜歡酸一點就多加)

模具：12公分圓形活動烤模兩個、有深度的深盤一個。

【事先準備】

1.起司麵糊的部分：奶油起司和酸奶油先放室溫下回溫。細砂糖和玉米粉混合。雞蛋和香草精混合。

2.烤箱預熱至150度。

【做法】

起司麵糊

1.奶油起司放入鋼盆，將混合好的細砂糖和玉米粉分2次加入，仔細攪拌均勻，不要拌入太多空氣。

2.將打好的蛋液分2次加入步驟1小心攪拌。

3.將酸奶油和鮮奶油先混合，再倒入步驟2混合，拌至滑順，將鋼盆拿起輕摔在桌上排出空氣。

4.將麵糊倒入烤模後，外部用鋁箔紙包起，放入深盤，加入2公分高的熱水，150度水浴蒸烤40分鐘後，關掉電源燜烤20分鐘。

5.放涼後脫模，包緊保鮮膜冷藏。

糖煮藍莓

1.藍莓放入鍋中加入細砂糖，用叉子將藍莓稍微搗爛戳破。

2.加入水後開火熬煮10-15分鐘，過程中撈除泡沫。

3.冷卻後冷藏使用。

後記：買了一條起司終於快用完了，這次起司有徹底回溫，麵糊就比較滑順了。本來食譜是搭配糖煮蔓越莓，但是冰箱裡還有藍莓就拿來煮一煮，不然真的會越買越多。這是一款屬於奶味較重的蛋糕，畢竟材料裡起司佔了絕大多數，幸好糖煮水果可以平衡一下。